આજે ગુજરાત દિવસના પાવન અવસર પર આપને જણાવતા આનંદ થાય છે કે ઝાઝી.કોમ હવે યુનીકોડ ફોન્ટ માં ઉપલબ્ધ છે.
જુના વેબપેજ માટે અહીં કલીલ કરો….. (હિતાથૅ ફોન્ટ હોવા જરુરી છે.)
મિષ્ટાન
New Test List
- Details
- Written by Administrator
- Parent Category: સ્વાદીકા
- Category: મિષ્ટાન
User Rating: 3 / 5
New Test Item
વટાણાનો સૂપ
- Details
- Written by હેતલ
- Parent Category: સ્વાદીકા
- Category: મિષ્ટાન
સામગ્રી
૫૦૦ ગ્રામ લીલા વટાણા, અડધો કપ દૂધ, એક ચમચી કોર્નફલોર, મીઠું, એક ચમચી જીરા, અડધી ચમચી કાળા મરી પાઉડર, બે થી ત્રણ તેજ પત્તા.
રીત
સૌ પ્રથમ વટાણાને છોલીને ઉકળતા પાણીમાં ખુલ્લા જ બાફી લેવા. તેમાંથી પોણા ભાગના વટાણાને ૧ ગ્લાસ પાણીમાં ક્રશ કરી લો. અને વટાણાના લીકવીડને ગરમ કરવા મૂકો. દૂધમાં કોર્નફલોર ઓગાળી તેમાં મિકસ, કરી તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાંખો. ૧ ચમચી જીરા પાવડર અને અડધી ચમચી કાળામરી પાવડર નાંખો. તેજ પત્તા પણ ઉમેરવા. સૂપને બરાબર ગરમ કરી તૈયાર કરી બાકી રાખેલા વટાણાને પણ નાખી દેવા. તેજ પત્તા થોડી વાર પછી કાઢી નાંખી. ગરમ સર્વ કરો.
Add new comment
ચણાની દાળની વેઢમી
- Details
- Written by શોભના ઝા
- Parent Category: સ્વાદીકા
- Category: મિષ્ટાન
સામગ્રી
૫૦૦ ગ્રામ ચણાની દાળ, ૫૦૦ ગ્રામ ખાંડ, બે નંગ જાયફળ, આઠ-દસ દાણા એલચી, ૨૫૦ ગ્રામ મેંદો, ચોખ્ખુ ઘી.
રીત
સૌ પ્રથમ ચણાની દાળને આઠ-દસ કલાક પલાળી રાખવી. ત્યાર પછી કોરી કરીને થોડુ પાણી નાંખીને કૂકરમાં બાફવી. કૂકર ઠંડુ પડયા પછી દાળને ચારણીમાં ઘસી નાખવી અને તેમાં ખાંડ નાંખી ગેસ પર મૂકવી. ખૂબ હલાવતા રહેવુ. તાપ મધ્યમ રાખવો. સતત હલાવતા રહેવાથી ચોંટશે નહીં. ખાંડની અંદર ચાસણી થઈને એકરસ થઈને પૂરણ એકદમ ઘટ્ટ થઈ જશે. ઠંડુ પાડીને લુઓ વાળી જુઓ. સરખો વળે તો માની લેવુ કે પૂરણ થઈ ગયુ છે. તેમાં જાયફળ અને એલચી નાંખીને ઠંડુ પડવા દેવુ. એકદમ ઠંડુ પડી જાય પછી લૂઆ પાડવા.
મેંદાના લોટમાં થોડુ મૌણ નાંખીને લોટ પરોઠા જેવો બાંધવો. તેમાં વચ્ચે પૂરણ મૂકીને વણવું. વણવા માટે બીજા લોટમાં બોળીને પણ વણી શકાય. જેટલી પાતળી વણવી હોય તેટલી વણી શકાય. નોનસ્ટીક પર વેઢમી શેકવી. નીચે ઉતારીને ઘી ચોપડવુ. પીરસતી વખતે પૂરતુ ઘી ફરીથી લગાડવુ. આ પચવામાં ભારે હોય છે. પણ સ્વાદમાં સારી હોય છે. આની સાથે પાતરા અને દહીંવડા વધારે સારા લાગે છે.
કાજુ કતરી
- Details
- Written by શોભના ઝા
- Parent Category: સ્વાદીકા
- Category: મિષ્ટાન
સામગ્રી
૨ વાડકી કાજુનો ભૂકો, ૧ (અથવા થોડી ઓછી) ખાંડ, કેસર - જો નાખવું હોય તો, વરખ
રીત
સૌ પ્રથમ એક પેણીમાં ખાંડ નાંખી ખાંડ ડૂબે તેટલું જ પાણી નાખી ગરમ કરો, ખાંડ ઓગળે ત્યારે થોડું દૂધ નાખી ખાંડનો મેલ કાઢી નાખો, ત્યાર બાદ કેસર નાખવું હોય તો. તેને ગરમ કરી થોડા દૂધમાં મેળવી ખાંડની ચાસણીમાં મીકસ કરો. ત્યાર બાદ તેમાં કાજુનો ભૂકો નાખી સતત ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો. ગોળી વળે એવું લાગે ત્યારે થાળી ઊંધી કરી તેના પર ઘી લગાડીને કાજુનો તૈયાર થયેલ માવો મૂકી વેલણ (ઘી લગાડી)થી ભાખરી જેવું વણી લેવું. અને પછી ચોરસ આકાર આપીને વરખ લગાડી દેવું. અને શકકરપારા જેવા કાપા પાડી દેવા. ઠંડુ પડે પછી થાળીપરથી ઉખાડી લેવું. આમા માવો હોતો નથી એટલે લાંબા સમય સુધી રાખી શકાય.
